Hồi thông tin về vây cá mập phơi trên nóc tòa nhà thương vụ của Bộ Công thương Việt Nam tại Chi Lê tràn ngập báo chí trong và ngoài nước, thì nhiều dân nhậu kháo nhau rằng món vây cá mập này dễ dàng mua được chỉ với một cú a lô mà thôi.
Tuy nhiên đó có phải “hàng thiệt” hay “đồ giả” thì có lẽ phải chờ hỏi mấy vị tham tán thương mại Việt Nam mãn nhiệm kỳ từ Chi Lê trở về Việt Nam.
“Hiếu Hải Sản” là một địa chỉ chuyên cung ứng món vây cá mập mà hầu như các nhà hàng hải sản nếu cũng biết tới. Chỉ cần đặt hàng qua một trong các số sau đây: 091.5555.436 – 091.5555.437 – 091.5555.438 – 091.3555.437, thì sẽ nhận bảng chào giá vây cá mập phơi khô rất cụ thể.
Đơn cử, những ngày giáp tết Mậu Tuất, người viết được chào giá giao tận nhà như sau: Vi cá mập nguyên vây loại 1 cao cấp (5 vi/kg): 1.600.000đ/100g; Vi cá mập nguyên vây loại 2 cao cấp (12 – 15 vi/kg): 1.200.000đ/100g; Vi cá mập nguyên vây loại 3 (40 – 50 vi/kg): 1.000.000đ/100g.
Thực ra ở Sài Gòn, Hiếu Hải Sản có một cửa hàng tại số 60C Ngô Đức Kế, phường 12, quận Bình Thạnh. Thường trực nhận đơn hàng ở đây là số di động 0915555437.
Khá bất ngờ khi Hiếu Hải Sản trưng ra cho người viết một giấy chứng nhận việc mua bán này được xác nhận từ Bộ Công thương.
Ông Giàu, một thương nhân hiện sống ở khu Phố Định Thọ 1, thị trấn Phú Hoà, huyện Phú Hoà, tỉnh Phú Yên nói rằng cơ sở của ông nhận cung cấp vây cá mập, mua số lượng bao nhiêu cũng có. Giá chào từ ông Giàu như sau: Cước vi cá mập loại thượng hạng 100g: 2.500.000đ/100g; Cước vi cá mập loại 1 (đã qua sơ chế còn nguyên vây) 100g: 1.990.000 đ/100g; Cước vi cá mập loại 2, 100g: 1.490.000đ/100g; Vi cá mập khô chưa làm sạch 100g: 990.000đ/100g; Vi cá mập tươi làm sạch bảo quản lạnh: 690.000đ/100g.
Ông Giàu cho biết cơ sở của ông cũng nhận được giấy chứng nhận của Bộ Công thương.
Khi biết người viết đang có ý tìm mua vây cá mập để làm quà lễ tết, một doanh nhân đã cung cấp ngay thông tin là hãy thử tìm đến Công ty Onplaza Việt Pháp đặt tại Hà Nội. Đây là địa chỉ phân phối và cung cấp cá loại vi cá mập tươi, vi cá mập khô, vi cá mập nguyên chiếc và họ sẵn sàng nhận lại hàng và tiền bồi thường nếu sản phẩm không đúng chất lượng như cam kết chứ không như… Khải Silk. Có thể đặt hàng qua số điện thoại 024.66.849.833.
Theo tiết lộ của vị doanh nhân nói trên, ông hay thường chọn mua “Vi cá cao cấp loại 1 hộp 50g” do Onplaza Việt Pháp bán lẻ với giá 1.518.000 đồng. Còn nếu mua từ bảng giá niêm yết, phải trả tới 2.168.571 đồng. Đây là món quà dùng để hiếu hỉ, được truyền tai nhau là giúp tăng cường sinh lý nam giới.
Một báo cáo công bố vào tháng 4-2014 của Quỹ Quốc tế bảo vệ thiên nhiên (WWF) cho ra một kết quả gây ngạc nhiên, trong đó năm 2013, Việt Nam đã vượt lên trên Trung Quốc, vốn vẫn là thị trường tái xuất khẩu vây cá mập lớn nhất thế giới. Tuy nhiên, báo cáo không phân tích cụ thể lý do Việt Nam chiếm ngôi đầu bảng, mặc dù văn hóa nấu ăn và thưởng thức các sản phẩm làm từ vây cá mập không thịnh hành lắm ở Việt Nam.
Hiện nay nơi nổi tiếng về săn cá mập ở Việt Nam là làng Hưng Lương – một làng chài ven biển thuộc xã đảo Nhơn Lý, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định. Làng có vài trăm nóc nhà, chưa đến 2.500 nhân khẩu, nằm lặng lẽ trên một động cát lớn, bên những rừng dương và tiếng sóng biển xô bờ rì rầm. Phần lớn ngư dân ở đây xưa nay sinh sống bằng cái nghề đầy mạo hiểm – nghề săn cá mập. Ngư dân nơi đây thường đi săn vào mùa trăng từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch.
Câu cá mập phải đợi đêm có trăng. Trăng sáng, làm nhòa ánh sáng bạc của ngời biển bám nơi thẻo câu. Nước biển sáng lấp lánh, khiến cá mập hoa mắt không phát hiện được mồi cá được móc vào lưỡi câu có ngạnh làm bằng đồng thau. Mồi câu cá mập thường là cá hồng, cá sáng nặng khoảng 3-4 kg câu tại biển, nhưng hấp dẫn nhất với cá mập là cá thu vì có mùi thơm, sáng cá.
Trước khi tiến hành trận “đánh” chính, thì phải “đánh” thăm dò động tĩnh. Một đường biển dài chừng 4 cây số, độ sâu dao động 200 – 500m được các ngư phủ buông câu, thấy nơi nào cá mập tập trung là chuẩn bị cho cuộc bủa vây đầy ngoạn mục. Thế nhưng, nguy hiểm chỉ bắt đầu khi con cá dính câu.
Khi con cá đã được lôi đến mặt nước, một bạn chài khéo tay nhất có nhiệm vụ đâm chiếc lao thép cắm vào đầu cá. Lao nối với đôi sợi cước rất lớn, một đầu gắn vào một cần trục. Cần trục quay, cá được ép sát mạn tàu. Bấy giờ, thợ câu sẽ dùng một cây lao nhọn, thọc từ óc cá thẳng xuống xương sống cá cho đến khi nào cá chết hẳn. Đây là công đoạn nguy hiểm, vì nếu làm không khéo sẽ bị cá táp trúng người.
Với những con cá mập cỡ trung là vậy, nhưng gặp phải con cá lớn, nặng cỡ 400-500 kg, thợ câu phải rọi đèn pha, dùng lưới quây vùng xung quanh con cá dính câu và cho 1 – 2 người xuống nước tìm cách cắt lấy bộ vây cá, thịt gửi lại cho biển. Cá mập vốn say mùi máu, chỉ cần đánh hơi thấy thì cả bầy sẽ lao đến rất nhanh. Không có dàn lưới bảo vệ, không có sự hỗ trợ của các bạn câu thì…
Thảo Vy – Trúc Giang
